Cada cierto tiempo aparece un alimento que por sus beneficios sobre la salud entra directamente en la categoría nutricional no oficial de superalimento. Habitualmente se trata de productos frescos, semillas o legumbres, de las que desconocíamos sus propiedades, pero este es algo más peculiar.
El natto está de moda y, echándole un vistazo, cuesta creerlo. Su aspecto causa asco, huele mal y sabe peor. Ya debe ser bueno para que tenga tanto éxito. Veamos que hay de cierto en los beneficios de hacer el esfuerzo de incluir en nuestra alimentación el natto.
El alimento de moda en Tik Tok
Aunque el natto lleva formando parte de la gastronomía japonesa desde que lo importasen desde China no se sabe cuántos siglos hace, es ahora cuando ha alcanzado fama mundial.
Varios usuarios de la red social Tik Tok han subido vídeos comiendo natto y contando su experiencia, sensorial claro, con este alimento. Todos coinciden en su aspecto y olor nauseabundo y en su mal sabor, sin embargo, se ha puesto de moda gracias a sus beneficios sobre el organismo.
¿Qué es el natto exactamente?
El natto no es un alimento natural, sino que es una comida a base de soja fermentada. Se cuecen unas habas y se les añade luna cucharada de azúcar. A continuación, se activa la bacteria ‘bacilus suptiles’ exponiendo el alimento durante 24 horas a una temperatura de 40 grados. Al fermentar, desprende como una baba viscosa con un olor bastante fuerte y desagradable, parecido al amoníaco. Y ya tenemos nuestro natto.
El natto es tan asqueroso como saludable
Entre la descripciones no faltan lindezas de lo más gráficamente escatológicas. «Recuera a un enorme moco transparente», «parece que lo han vomitado» y otros calificativos a cuál menos apetecible. Pero según dicen los japoneses «Un paquete de natto al día te aleja de la muerte», se dice. ¿Será verdad esto?
Pues parece que el sacrificio merece la pena. Una investigación del Centro Nacional de Cáncer en Tokio y publicada en el ‘British Medical Journal’ el 29 de enero de 2020, demostró que las personas que comen alimentos fermentados a base de soja, como el natto, a diario reducen hasta un 10% las probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular o un ataque cardíaco que pudiera resultar mortal.
El natto es una fuente de Omega y Omega-3
Este efecto sobre el organismo es la consecuencia del aporte nutricional del natto. Se trata de un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales. Pero sobre todo, tienen un alto aporte de ácidos grasos saludables como el Omega y Omega-3, cuyo consumo esta relacionado con un menor riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
Su alto contenido en isoflavonas le da un elevado poder antioxidante y, por lo tanto, tiene un notable efecto contra el envejecimiento celular. No solo eso, a fecha de hoy, no existe ningún alimento del mundo que iguale su contenido en vitamina K2, esencial para nuestra salud ósea. El natto es un alimento imprescindible en los desayunos de los japoneses y se suele acompañar de fideos o arroz. El lado bueno de desayunar natto, no es solo el saludable, es que a partir de ahí el día solo puede ir a mejor.