Las ollas de barro vuelven a ser las favoritas de muchos y es que la innegable bondad de la tierra y sus beneficios están tomando el control y haciéndoles un lugar en casi todas las cocinas y hogares de alguna manera. Incluso los nutricionistas de la salud sugieren el uso de ollas de barro, ya que mantienen intacto el valor nutricional de los alimentos incluso después de la cocción. Además, las ollas de barro están fácilmente disponibles, son bastante amigables con el bolsillo y pueden limpiarse sin problema. Se pueden comprar en cualquier tienda sin preocuparse por la marca y la ubicación.
Si eres de los que prefieren estos utensilios, pero quieres aprender a cuidarlos, llegaste al lugar indicado. Mientras que algunos dicen que está bien ponerlo en el lavavajillas, los expertos recomiendan hacer la limpieza de los utensilios de cocina a mano. Las temperaturas extremas y los detergentes fuertes pueden quitar el material protector y dañar tus hermosas ollas de barro o arcilla.
¿Cómo lavar las ollas de barro para que no se deterioren?
Deja que la cazuela u olla de barro se enfríe por completo después de usarla y sumérgela durante unos minutos en agua tibia para que se suelten los restos de comida. Para quitar los alimentos, usa agua caliente sin detergente y una almohadilla abrasiva suave. Para neutralizar los olores fuertes, llena la olla con agua tibia y agrega dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Puedes dejar los utensilios de cocina en remojo durante al menos 15 minutos.
Limpieza general y profunda de los utensilios de arcilla
Deje la olla de barro en remojo durante la noche en el fregadero con agua mezclada con bicarbonato de sodio. Añade 3 cucharadas de bicarbonato de sodio por litro de agua caliente. Lávalas con un cepillo de cerdas suaves o un estropajo no metálico. No uses polvos abrasivos para fregar porque obstruirán los poros e inutilizarán la olla.
La sal se puede utilizar como una alternativa no tóxica a los limpiadores químicos. Así que espolvorea sal en la olla y frótala con un estropajo. Enjuaga la olla con agua tibia y deja que se seque. Si se forma moho durante los períodos de almacenamiento, espolvorea bicarbonato de sodio dentro de la olla, luego enjuague con agua tibia usando un cepillo para quitar el moho.
Si los poros de arcilla se obstruyen, la olla debe cocinarse en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Nunca uses jabón o detergente porque la arcilla porosa absorberá el jabón. El detergente puede dejar un desagradable sabor a jabón y este sabor se filtrará en su próxima comida en una olla de barro.
Cuidados especiales que debes darle a las ollas de barro
Una olla de barro sin esmaltar debe sumergirse completamente en agua durante al menos 15 minutos antes de preparar la comida. La olla porosa sin esmaltar absorbe la humedad en sus poros durante el remojo. A medida que la olla se calienta lentamente, la arcilla libera vapor que cocina suavemente la comida.
El aumento o descenso repentino de la temperatura puede hacer que una olla de barro se agriete, por esta razón siempre coloca tus utensilios de cocina de barro en el horno frío y dejar que se caliente gradualmente. No permitas que la olla de barro toque los lados del horno. Y recuerda, al cocinar con barro, el fuego debe ser medio o bajo. Lo más recomendado es comenzar con fuego lento y aumentar la temperatura lentamente en el transcurso de 5 minutos más o menos.
La temperatura de cocción recomendada va entre 190 °C y 250 °C según la receta. Debido a que la arcilla húmeda no se calienta tanto como los moldes para hornear de metal, se cocinan durante 20 a 30 minutos más, para compensar el tiempo necesario para calentar el horno.
Después de cocinar, asegúrate de usar guantes para horno cuando toques la arcilla en el horno. Coloca la olla caliente sobre un salvamanteles resistente al calor, un paño de cocina o una tabla de madera cuando la saques del horno, ya que colocar una olla caliente sobre una superficie de trabajo fría puede hacer que la arcilla se agriete.