La ingesta de fruta en almíbar se ha vuelto bastante popular en España, sobre todo cuando hablamos de la piña, una fruta tropical bastante rica en vitaminas que cuenta con un sabor exquisito, para la preparación de este dulce se depende de los tiempos de cocción y de la temperatura de la mezcla, de modo que el almíbar tendrá un espesor u otro, pues sus categorías van desde los 18 grados centígrados hasta los 39 grados, de esta forma si se sobrepasan los 40 grados, estaríamos obteniendo caramelo y no almíbar.
La piña en almíbar contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que, resulta bastante menos saludable que la piña fresca, es por ello que la organización mundial de la salud ha recomendado disminuir el consumo de azucares libres, de modo que evitemos ingerir aquellos dulces que no se encuentren en las frutas y las verduras enteras frescas.
¿Por qué no es bueno comer la piña en almíbar?
El mayor problema de consumir la piña en almíbar, es el simple hecho de que se le relaciona con desmejorar la salud para diversas enfermedades como la obesidad, diabetes o la hipertensión, el descubrimiento de esta información se debe a un estudio publicado que arrojó como resultado que el azúcar añadido aumenta el riesgo de padecer de hipertensión, mientras que la fructosa, es decir, aquellos azucares que se encuentran de forma natural en las frutas resultan un factor protector ante estas enfermedades.
El valor calórico de la piña en almíbar, es muy superior al que contiene la fruta fresca, debido a los azucares añadidos, así mismo, el proceso que se lleva a cabo para almíbar la piña tiene otras consecuencias, como lo es la total reducción del aporte de fibra, ya que por el contrario una de las ventajas de consumir la fruta entera y fresca es que aporta una gran cantidad de fibra, por lo tanto hay que tener en cuenta que al ingerirlas en almíbar, estas propiedades desaparecen.
Además las vitaminas presentes en la piña, como la vitamina C o la B, al igual que otros minerales y nutrientes, como el potasio, reducen su concentración tras el proceso de almibarizacion, a diferencia del sodio, el cual sufre un incremento por los conservantes que son añadidos.
Sin embargo hay que mencionar que la piña conservada en su jugo también presenta algunas desventajas, debido que, al proceso térmico al cual se somete para su conservación, disminuye su contenido en bromelina, una enzima digestiva que posee azufre, de manera que ayuda a digerir las proteínas descomponiéndolas en aminoácidos.
Beneficios de la piña fresca
La piña es una fruta tropical originaria de américa del sur, es un alimento bastante completo y muy nutritivo, todo gracias a que contiene una alta cantidad de vitaminas, nutrientes y minerales, además de tener en sus propiedades la enzima bromelina y contar con betacaroteno, de manera que se convierte en la fruta ideal para dar sabor a diversos platillos, jugos y conseguir beneficios para la salud.
- Fortalece tanto el sistema inmunológico, como los huesos.
- Es baja en calorías y rica en fibra, de manera que ayuda a cuidar el intestino y a facilitar la digestión.
- Gracias a la enzima bromelina, favorece a la prevención de coágulos sanguíneos.
- Ayuda a eliminar la grasa corporal.
- Disminuye el dolor y la inflamación en las articulaciones.
- Reduce el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares.
Los beneficios que se obtienen por el consumo de la piña son muchos, y lo mejor de todo es que se puede disfrutar en distintas maneras, bien sea en una rica ensalada, un jugo, como bebida exótica, en diversos platillos como la pizza, o hasta comerla sola como una merienda, sin duda que mejora la salud de nuestro organismo.