Tener a disposición ingredientes frescos para cocinar es lo mejor, por eso se le tiene que sacar provecho a las frutas y verduras de estación. La época donde se da mejor las calabazas y los calabacines se ha expandido casi todo el año, sin embargo es en verano donde se puede disfrutar de sus flores. La flor de calabaza es considerada un alimento comestible, al igual que su fruto, los tallos tiernos y las semillas.
Esta flor de calabaza o como también llamada ahuyama, no transmite olor, lo que si proporciona un sabor particular que permite realzar al agregar algunos condimentos o especias culinarias. Tratándose de esta manera de un ingrediente con mucha versatilidad, puesto que se puede mesclar con otros alimentos e implementarlo en una gran variedad de platos. Ahora bien, en esta ocasión te enseñaremos 5 recetas muy sencillas con flor de calabaza, para que puedas degustar y compartir en familia. Así que sigue con nosotros y experimenta en tu cocina de estos ricos platos.
Valores nutricionales y beneficios de la flor de calabaza
Con respecto a su aporte nutricional a nuestro organismo, sobresale el hecho que provee vitamina C, un nutriente que ha demostrado potenciar el sistema inmunológico. Resultando beneficioso ya que disminuye la incidencia de las patologías infecciosas de carácter respiratorio y contribuye con el control de sus síntomas. Logrando de esta manera, aumentar el bienestar de nuestra salud. También la vitamina C aporta muchísimo para tener una piel suave y saludable.
Otro de los múltiples beneficios del consumo de la flor de calabaza es que procede como modulador de la presión arterial, gracias a que contiene potasio el alimento, siendo este mineral capacitado para hacer un efecto antagónico al del sodio. Conforme a unos estudios realizados y publicados por la revista internacional Journal of Cardiology, tiene la capacidad de contribuir a disminuir la tensión sanguínea, lo que influye de manera positiva con respecto a los riesgos cardiovasculares.
También queremos informarte que la flor de calabaza internamente dispone del nutriente ácido fólico, siendo este fundamental para el periodo de embarazo. Donde incluso se recomienda la suplementación con el propósito de prevenir problemas con el cierre del tubo neural del feto. Todo esto lo certifica un examen publicado en la revista Annales d’Endocrinologie. Por el cual aumenta los requerimientos de la vitamina, durante este periodo.
Ahora bien, a continuación te mostramos una serie de recetas que puedes hacer con flor de calabaza y puedas aprovechar todos los beneficios que ofrece este saludable alimento.
Pizza con flor de calabaza
Queremos empezar presentándote una receta para los que les encanta las pizzas como a mí, y para hacerlo se necesitan los siguientes componentes:
- Una calabaza italiana en rodajas.
- Una taza de flor de calabaza.
- Una taza de queso mozzarella.
- Un chile poblano fileteado.
- 50 mililitros de aceite de oliva.
- 500 gramos de harina de trigo.
- Una taza de salsa de tomate.
- Un sobre de levadura.
- Una taza de granos de elote amarillo.
- Una taza de agua tibia.
Preparación para hacer la pizza con flor de calabaza
- Primero que todo debes disolver la levadura en el agua, luego agregas la harina y el aceite y lo mezclas bien.
- Acto seguido, procede en amasar hasta que consigas obtener un resultado uniforme.
- Posteriormente tienes que dejarla en reposo por lo menos 1 hora, esto con el propósito de que crezca su tamaño y espesor.
- Luego con un rodillo tienes que estirar bien.
- Encima de la base de la masa, agrega una capa de salsa de tomate, después la calabaza, los elotes, la flor de calabaza y el queso mozzarella.
- Por último, pon la masa con todos los ingredientes ya colocados en el horno a una temperatura de 220 ºC por al menos 15 minutos.
Nota: también se recomienda que antes de servir la pizza, esta sea adornada con unas hojas de albahaca frescas.
Tortilla de flor de calabaza con patatas
Ahora pasamos con la presentación de la tortilla de flor de calabaza con patatas, receta que es bastante ligera y nutritiva que puedes realizar en poco tiempo, solo necesitas los siguientes elementos:
- 6 unidades de huevos.
- 5 unidades de flor de calabaza.
- 1 patata.
- Cebolla picada (¼ unidad).
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo picado.
- Aceite.
Preparación para realizar la tortilla de flor de calabaza
- Para empezar inicia cortando las patatas y fríelas en aceite de vegetal, hasta que te percates de que estén bien doradas. Luego escurriéndolas bien sácalas de la sartén y colócalas en papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
- Pon a calentar el aceite de oliva en otra sartén y ahí añade la cebolla picada para sofreírla. En el momento de que ya se encuentre bien doraditas, agrega las flores de calabaza, el ajo picado, sal y pimienta negra al gusto de tu preferencia. Se apaga el fuego y se reserva.
- Continúas agarrando un bol, para poder batir los huevos, añadiendo las patatas fritas, la mezcla de cebolla junto al ajo y las flores de calabaza. Tienes que dejar reposar al menos unos 15 minutos.
- Ya para terminar, pon a cocinar la tortilla de flor de calabaza y patata, y de ser posible en una sartén antiadherente. Tienes que estar atento a que la tortilla agarren la textura que mejor sea de tu agrado y así poder disfrutar mejor este rico plato.
Receta de tamal de flor de calabaza
Pasamos ahora con la presentación de la receta de tamal de flor de calabaza, es sencilla de hacer y los ingredientes que necesitas son estos que te mostramos a continuación:
- 250 de manteca de cerdo.
- Un kilo de masa de maíz.
- Hojas de maíz remojadas.
- Dos manojos de flores de calabaza.
- Una taza de calabaza picada.
- Una cucharada de polvo para hornear.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Una cucharada de sal.
- 1/2 taza de pepita de calabaza troceada.
Para la elaboración del tamal de flor de calabaza
- Se comienza mezclando la manteca con la masa de maíz, el polvo para hornear y sal al gusto.
- Después empiezas amasando todo con firmeza hasta que te percates de que este agarrando una consistencia suave.
- Para proseguir debes añadir un poco de agua conservar el resultado hidratado, también agrega un poco más de sal si vez que lo requiere.
- Ahora ha llegado el momento de combinar la calabacita, las pepitas de calabaza y el ajo en polvo debes mezclar todo bien y hacer bolitas con la masa.
- El siguiente paso es situar las bolas de masa encima de una hoja de maíz y cúbrelas con la flor de la calabaza.
- Séllalas con firmeza hasta tener como resultado un paquetito, luego colócalos en una vaporera.
- Ponlas a cocinar a fuego medio al menos 1 hora, y para el momento de comer el tamal, se aconseja de que repose unos 30 minutos aproximadamente.
Flor de calabaza rellena con queso ricotta y roquefort
Para esta receta te planteamos una mezcla de queso ricotta y roquefort. Y para preparar este plato solo necesitas estos ingredientes:
- 125 gramos de ricotta (también puedes utilizar queso tipo Philadelphia o queso crema).
- 10 unidades de flor de calabaza.
- 40 gramos de queso roquefort (también puedes utilizar queso gorgonzola).
- Aceite.
- 2 cucharadas soperas de almidón de maíz (también se puede utilizar maicena).
Elaboración de flor de calabaza rellena
- Se inicia lavando las flores de la calabaza con sutileza para no dañarlas, luego con papel absorbente de cocina las secas.
- Agarra un bol pequeño, para mezclar el queso ricotta y el queso gorgonzola hasta obtener una pasta uniforme.
- Acto seguido con la ayuda de una cucharada empieza a rellenar cada una de las flores de calabaza de manera cuidadosa.
- Continua colocando las flores de calabaza ya rellenas de queso por la maicena para rebozarlas.
- El paso final es cocinar las flores en el horno precalentado a una temperatura de 180 ºC, en la freidora de aire caliente, o si prefieres también puedes freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Receta de quesadillas con flor de calabaza
Las quesadillas de flor de calabaza son un rico postre, perfecto para las meriendas o desayunos, y para poder hacerlas solo vas a necesitar:
- Aceite para freír.
- Un diente de ajo picado.
- 350 gramos de queso manchego rallado.
- 500 gramos de masa para tortillas.
- Un manojo de flor de calabaza troceada.
- 1/2 cebolla picada.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/2 cucharadita de chile guajillo seco picado.
- Media cucharada de epazote fresco picado.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
Preparación de las quesadillas de flor de calabaza
- Pon a fuego la cocina y coloca una sartén con aceite de oliva a calentar para poder freír la cebolla con el ajo, donde ambos tienen que estar cortados de manea delgada.
- Cuando empiecen a estar dorados, añade la flor de calabaza, esta también debe de esta picada.
- Luego de mezclar todo bien, agrega el orégano, la sal, la pimienta y el guajillo. Dejar un par de minutos más para que se cocine a fuego medio.
- Después de haber pasado ese tiempo, es el momento de que coloques el epazote y sácalo del fuego.
- Para armar las quesadillas, debes dividir la masa en porciones formando bolitas, y con la palma de la mano las aplanas con delicadeza. En la parte central de la masa, inserta un poco del relleno que acabas de realizar, además le agregas queso manchego.
- Es importante que los selles bien, con el objetivo de que no se salga en el momento de la cocción, fríe cada una de las quesadillas hasta que estas dispongan en su superficie una tonalidad dorada. Después que este todo listo, sácalas y ponlas encima de papel absorbente, para reducir el exceso de aceite.
Añade a tu cocina la flor de calabaza
De seguro ya te has dado cuenta de los múltiples platos que puedes realizar con la flor de calabaza. Siendo un ingrediente que proporciona esenciales nutrientes en cantidades considerables. Donde inclusive contribuye en prevenir la deficiencia de nutrientes, y en consecuencia en el desarrollo de enfermedades crónicas y complejas. Asimismo cabe a destacar que cuenta con un rico sabor, por el cual mejora los platos de comida. Gracias a su consumo, contribuye en mantener en buen estado tu salud.