Las acelgas tienen mucho por ofrecerte porque han sido infravaloradas y pueden ser tan o más interesantes que las espinacas o el kale; pero seguramente la culpa es de una errada cocción de las mismas. Son ricas en vitaminas y minerales y para disfrutarlas en su máximo esplendor debes de mantener una cocción precisa que varía según el método empleado. Pero despreocúpate porque aprenderás las diversas formas de cocción posibles para aprovecharlas al máximo y que no pierdan sus valiosos nutrientes entre los que destaca su vitamina K con 327.3 μg por cada 100 gramos consumidos para que seas capaz de mantener una perfecta coagulación sanguínea.
Las acelgas son ideales para una vasta gama de platos funcionando maravillosamente bien como un correcto regulador intestinal gracias a su fibra por lo que forman parte importante de la dieta mediterránea, te ofrece Retinol (vitamina A) 306 μg y β-caroteno 3652 μg (ambos equivalentes a 34 % de los requerimientos diarios) favoreciendo un excelente sentido de la vista y el correcto crecimiento de dientes y tejidos blandos.
El proceso de cocción y la perdida de nutrientes y propiedades
Efectivamente todo proceso de cocción implica cierta pérdida de nutrientes de los alimentos ¿Por qué? Porque dichos alimentos se exponen a calor, periodos de cocción, tipo de solución en el agua y a la inexorable oxidación. De allí que la recomendación más fehaciente es lograr consumirlos de forma cruda (verduras y hortalizas) para de esta forma conseguir un aprovechamiento tope de cada una de sus virtudes.
Ahora tomando en consideración que existen alimentos que evidentemente no puedes consumirlos crudos y que se deben de someter obligatoriamente a una cocción, para ello es importante que logres conocer al detalle las diversas posibilidades existentes y priorizar los métodos más saludables, donde puedas conservar al máximo las propiedades y donde se minimice la pérdida de nutrientes. Presta mucha atención y aprende las diversas y variadas maneras de cocer acelgas para que puedas disfrutar de todo lo que tienen para ti.
Tiempos y tipos de cocción para las acelgas
Indudablemente, el tiempo de cocción variará en dependencia del tamaño de las acelgas y por supuesto del método empleado. Pero para evitar confusiones y malentendidos se explicará breve, pero concisamente los diversos métodos que puedes emplear para cocinar las acelgas, aprovechando al máximo cada uno de sus destacados beneficios y diversificando o disponiendo de diversas técnicas válidas para que puedas conseguir el punto exacto de calidad gastronómica y al mismo tiempo la mayor cantidad de nutrientes para una alimentación excelente.
Mediante el uso de una olla normal
La técnica de cocción más empleada y que dependerá del tamaño promedio de las hojas de las acelgas, pero se manejan tiempos promedios de 8 minutos para las hojas enteras y de unos 5 – 6 minutos para cuando las hojas estén troceadas. Simplemente, preparas una cazuela con abundante agua y sal y cuando rompa a hervir puedes adicionar las acelgas y comenzar con el conteo del tiempo.
El famoso Thermomix para una cocción perfecta
Este robot de cocina ha permitido un cambio radical en la forma de cocinar de las personas y sin lugar a dudas es un aliado indiscutible para los amantes de la gastronomía. Para cocinarlas deberás de limpiarlas y trocearlas, seguidamente las añades al recipiente y programas por unos 20 minutos a velocidad 3, recuerda colocar la tapa y esperar que finalicé el proceso, una manera sencilla y eficiente de lograr la cocción de las acelgas.
Utilizando una olla exprés (olla rápida)
Un método efectivo y sorprendente por lo rápido del proceso, llena la olla con agua, añades sal al gusto (es posible emplear otros condimentos) y las acelgas picadas. En solo 4 minutos luego de comenzar la expulsión del vapor las acelgas estarán listas y tiernas para ser consumidas y entregarte el máximo de nutrientes.
Cocinándolas mediante vapor
Un método sumamente práctico y una idea estupenda y saludable, tan simple como generar vapor mediante una cazuela con agua hirviendo (es posible añadir hierbas aromáticas para aumentar el sabor y aroma de las acelgas culminadas). Sobre esta olla colocas las acelgas frescas troceadas mediante la ayuda de una vaporera y en 10 minutos ya tendrás a disponibilidad unas hermosas acelgas cocidas al vapor.
Es de importancia mencionar que es la técnica que permite la máxima conservación de cada uno de los nutrientes y por ende las sobresalientes propiedades de esta hortaliza. Por ello es la forma más recomendada para que puedas conseguir el máximo de los beneficios mientras disfrutas del rico sabor de ellas.
Cocción al microondas
Como has logrado observar la cocción de las acelgas es algo de poca complicación y de cierta simpleza, el microondas también es parte fundamental de la cocción de los alimentos y simplemente deberás de utilizarlo a potencia máxima durante unos 12 minutos si están frescas y de unos 18 minutos si están en estado congelado. Recuerda utilizar una cacerola que sea adecuada o compatible para los microondas.
La acelga como ingrediente de una dieta saludable
Como has logrado visualizar ya no tendrás excusas para disfrutar de esta verdura súper nutritiva y deliciosa, su proceso de cocción es muy variado y con todos ellos puedes conservar de manera exitosa cada una de las propiedades de las acelgas y además lograr convertirlas en el acompañamiento ideal para muchos de tus platos favoritos.
Lo esencial es mantener los correctos tiempos de cocción establecidos para cada una de las diversas técnicas presentadas y disponibles para cocinar las acelgas, este tiempo es el que permitirá mantener una estructura que sea al dente y disfrutar de conservar sus incontables propiedades gastronómicas y nutricionales, así que mira las mejores recetas con acelga y prueba cada uno de los métodos de cocción aprendidos hasta ahora.
Además, es recomendable cortar las acelgas del mayor tamaño posible y añadirlas cuando el agua esté hirviendo, también trata de no utilizar demasiado líquido (con solo cubrir los alimentos bastara) y un dato importante es lograr tapar siempre la cazuela, además de un truco infalible: añadir unas gotas de limón o de vinagre te permitirá maximizar la conservación de algunas vitaminas.