Las torrijas o torrejas o โtostadas francesasโ es un plato tradicional en la gastronomรญa de Espaรฑa, especialmente preparada en tiempo de Cuaresma y Semana Santa para romper el ayuno y darle al cuerpo un postre sabroso y nutritivo lleno de proteรญnas y carbohidratos.
Aunque existe una gran cantidad de variantes de este postre tradicional que denotan la calidad y la versatilidad culinaria espaรฑola (incluso vegetarianas y dietรฉticas), una de mis recetas de torrijas favoritas son las de bullas, uno de los dulces tรญpicos inconfundibles de esta localidad murciana, bastante diferente a las que comรบnmente se degustan en estas fechas.
Generalmente se preparan aprovechando el pan duro de dรญas anteriores o con una masa hecha de manera puntual empapada en leche y rebozada en huevo; sin embargo, las torrijas de bullas mรกs vendidas en las confiterรญas se salen de lo habitual. Sigue leyendo y conoce como preparar esta merienda caracterรญstica que, ademรกs de ser deliciosa, es fรกcil de hacer y bastante econรณmica.
Receta de las torrijas de Bullas
Si bien hay una gran nรบmero de torrijas vendidas en pastelerรญas de Bullas, indudablemente una de las mรกs conocidas y mรกs antiguas de este municipio espaรฑol perteneciente a la Regiรณn de Murcia es esta que a continuaciรณn te enseรฑarรฉ.ย
Los visitantes expresan que esta receta tiene aproximadamente 101 aรฑos de antigรผedad y naciรณ en una confiterรญa llamada โAna Toรฑiโ en Bullas. Con mรกs de 120 aรฑos de trayectoria, este establecimiento ha pasado de generaciรณn en generaciรณn especializรกndose en la elaboraciรณn artesanal de torrijas, picardรญas y diversos dulces tradicionales libres de colorantes y conservantes que logran deleitar los paladares mรกs exigentes.
El principal factor que diferencia este plato con respecto a los similares de otras localidades, es que no llevan los dos ingredientes principales: ni pan ni leche.
Estos son los ingredientes necesarios:
Aunque esta familia ha guardado celosamente el secreto de su preparaciรณn, hoy en dรญa pudo adaptarse de manera similar a dicha exquisitez de la pastelerรญa con los siguientes ingredientes:
- 4 huevos.
- Una taza de azรบcar.
- Harina de trigo (se irรก aรฑadiendo hasta obtener la textura deseada).
- Ralladura de limรณn.
- Una cucharadita de canela en polvo.
- Un toque de anรญs dulce.
- Almรญbar.
- Aceite de oliva (o el de tu preferencia para freรญr).
Este es el procedimiento:
- En un bol batir dos huevos muy bien y luego aรฑadir la harina, el azรบcar, la canela y la ralladura de limรณn hasta formar una masa espesa y homogรฉnea que pueda compactar.
- Hecho esto, se forman montoncitos con la masa en una llanda (plancha ligera de metal que se utiliza como soporte o recipiente para introducir en el horno) y se cuecen.
- Una vez horneadas, se pegan una parte a otra de dos en dos con la yema de un huevo.
- Formados los pares de montoncitos, se mojan en almรญbar aromatizado con anรญs de forma que absorba todo lo posible y se frรญen nuevamente.
- Al sacarlas del aceite, se rebozan en huevo batido y se frรญen otra vez.
- Para finalizar, se cubren con abundante azรบcar ยกY a degustar!
Esta receta puede variarse cubriรฉndose con chocolate, almendras e incluso cocinรกndolas al horno y endulzando con miel pura para evitar exceso de frituras y grasas. Sea como sea, en ellas se impregna la tradiciรณn y un aroma indiscutiblemente delicioso de un postre lleno de historia y sabor, ideal para acompaรฑar cualquier tรฉ o cafรฉ.